是用來(lái)制造冰淇淋的機(jī)器，是冰淇淋生產(chǎn)中最關(guān)鍵的一步，直接影響冰淇淋產(chǎn)品的生產(chǎn)品質(zhì)。 過(guò)程：預(yù)先混合好的溫度在5℃以下，有一定粘度的來(lái)料進(jìn)入凝凍缸，在冷凍過(guò)程中加入空氣并伴隨不停的攪拌，使來(lái)料與空氣在缸內(nèi)充分結(jié)合，生成質(zhì)地均勻且溫度在—3℃以下的冰淇淋。 不適當(dāng)?shù)母讐簩⒂绊懕苛艿慕M織狀態(tài)，使空氣與料不能均勻充分的混合而導(dǎo)致冰淇淋的流量和成型不穩(wěn)定。
 

　　作用：1、粘度顯示表：顯示當(dāng)前主電機(jī)電流負(fù)載值，相對(duì)于當(dāng)前冰淇淋的粘度值2、泵開(kāi)關(guān)：控制泵電機(jī)的開(kāi)啟與關(guān)閉，漿料泵入凝凍筒；并泵出冰淇淋。3、攪拌開(kāi)關(guān)：控制主電機(jī)的開(kāi)啟與關(guān)閉，用來(lái)攪拌凝凍筒內(nèi)的漿料。4、制冷開(kāi)關(guān)：開(kāi)啟或停止機(jī)器的制冷。5、流量調(diào)節(jié)旋鈕：用來(lái)調(diào)節(jié)泵電機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度。
 

　　主要設(shè)備結(jié)構(gòu)包括機(jī)身、壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器等組件。 其中，機(jī)身是整個(gè)設(shè)備的主體結(jié)構(gòu)，其內(nèi)部包含了螺桿泵、高壓螺桿壓縮機(jī)、機(jī)械清洗系統(tǒng)等。是一種常見(jiàn)的食品生產(chǎn)設(shè)備，其主要作用是將液態(tài)的混合物轉(zhuǎn)化為堅(jiān)硬的冰淇淋或冰激凌。 這種設(shè)備的原理和工藝非常重要，它直接影響著冰淇淋的質(zhì)量和口感。